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과테말라 엘 자포테 게이샤 워시드

기본 정보
상품명 과테말라 엘 자포테 게이샤 워시드
제조사 라이언스커피로스터스
판매가 ₩15,000
상품 간략설명 [특별 프로모션] 240g 전용 상품
영문상품명 El Zapote Gesha Washed
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과테말라 엘 자포테 게이샤 워시드
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[라이언스 커피가 탁월한 선택인 이유]


1. 20% 더 넉넉하게 담았습니다.


5잔 기준으로 1잔 더!(20g 사용 시)



같은 가격 하지만 100g아닌 120g, 200g이 아닌 240g!   

파격적인 할인율이 적용되는 500g 대용량 커피까지!

 


2. 커피 향미를 풍부하게 유지시켜주는 꼼꼼한 포장




가스는 빼주고 향미는 지켜주는 아로마벨브,

손쉽게 여닫을 수 있는 지퍼백

커피 향미를 오랫동안 지켜줍니다!



3. 남다른 안목, 풍부한 경험에서 만들어지는 커피



라이언스 커피는 국내외 커피 씬(Scene)에서 종횡무진하는

노영준 로스터의 남다른 안목과 풍부한 경험에서 만들어집니다.



4. 마셔본 분들이 직접 전하는 생생한 후기 




라이언스 커피의 탁월함은 수많은 후기로 검증됐습니다.



5. 그라인더 없어도 괜찮습니다. 저희가 분쇄해드려요.

에스프레소부터 모카포트, 콜드브루, 핸드드립, 커피메이커, 프렌치프레스까지,

전부 갈아드립니다. 체크만 해주세요.





과테말라 엘 자포테 게이샤 워시드

Guatemala El Zapote Gesha Washed


2018 과테말라 COE 18위(87.33점)


국가 : 과테말라 Guatemala

지역 : 아카테낭고, 치말테낭고 Acatenango, Chimaltenango

재배고도 : 1200m ~ 1600m

품종 : 게이샤 Gesha

가공방식 : 워시드 Washed

커핑 노트 : 캐러멜, 꿀, 오렌지, 플로랄, 바닐라, 그린티, 코코아닙스, 체리     

caramel, honey, orange, Floral, vailla, greentea, cocoa nibs, cherry


* 240g 전용 상품입니다


| 라이언스 커피 로스터스에서 커핑을 통해 정리한 향미 휠(Flavor Wheel)입니다. 안에서부터 바깥으로 해당 계열의 향미가 세분화됩니다. 풍부한 과일(Fruit)과 단맛(Sweet) 계열이 지배적입니다. 



엘 자포테 (Finca El Zapote) 농장은 100년이 넘게 4대에 걸쳐 커피를 생산해왔습니다. 농장이 있는 지역은 아라비카 품종에 특화된 기후와 지형을 갖고 있습니다.


자포테 농장은 커피를 재배함에 있어 지속가능성이란 원칙을 갖고 있습니다. 토양을 보전하고 개선하는 일에 많은 노력을 기울이고 있고, 자연친화적인 재배 방법을 시도합니다. 이러한 노력 덕분에 엘 자포테 농장은 열대우림동맹(Rainforest Alliance)를 비롯한 인증을 받은 바 있습니다.


품질을 위한 노력도 남다릅니다. 기계가 아닌 손으로 체리를 수확하고 생두를 가공할 때도 색, 크기 등의 균일성을 유지하기 위해 노력합니다.






[ 사용하는 커피(Coffee) / 물(실제 붓는 양) / 추출시간(Brewing Time) ]

1~2인용 드리퍼 사용 시 : 22g / 230g (260g) / 2:20
2~4인용 드리퍼 사용 시 : 40g / 440g (520g) / 3:40

1단계 추출 전 준비(Before Brewing) : 뜨거운 물로 필터와 추출도구를 린싱(Rinsing)한다
2단계 뜸 들이기(Blooming) : 30g의 물을 커피 가루 위에 골고루 부은 뒤 35초간 기다린다
3단계 첫 번째 물 붓기(First Pour) : 90g의 물을 커피 가루 중심부터 붓기 시작해 서서히 바깥으로 붓는다
4단계 두 번째 물 붓기(Second Pour) : 처음 부은 물이 거의 다 빠질 때 즈음(1분 20여 초 정도), 두 번째 물을 붓는다. 70g의 물을 처음 부을 때보다 조금 더 천천히 붓는다.
5단계 마지막 불 붓기(Final Pour) : 두 번째 부은 물이 거의 다 빠질 때 즈음(1분 50여 초 정도), 70g의 물을 부어 추출을 끝낸다.

※ 커피의 좋은 향미를 즐기기 위해선 2분 40초 안에 추출을 끝내는 게 좋습니다.
※ 커피 정보 중 컵 노트는 위 레시피를 기준으로 작성됐습니다.
※ 이 레시피는 라이언스 커피 로스터스에서 추천하는 방법입니다. ‘정답’이 아닌 ‘제안’으로 이해하시기 바랍니다.
커피의 양, 물의 양, 물 붓는 속도 등은 개인의 취향에 따라 얼마든지 달리하셔도 좋습니다.



 


 



라이언스 커피 로스터스는 좋은 생두를 찾기 위해 매년 COE 또는 커피산지의 지역 옥션에 초청되어 참가하고 있습니다. 심사위원으로서 그동안 국내에는 소개되지 못했던 다양한 커피를 풍부하게 경험할 뿐만 아니라 구매자로서 라이언스 커피 로스터스만의 안목으로 엄선한 특별한 커피를 구매하고 있습니다.


옥션을 통해 인연을 맺은 농장주와는  재방문 등을 통해 지속적으로 소통하고 있습니다. 커피 품질 향상을 위한 적극적인 제안과 합리적인 가격 조정을 꾀하며 긍정적인 관계를 만들어갑니다. 앞으로 라이언스 커피 로스터스에서 소개할 커피들이 더욱 기대되는 이유입니다.


라이언스 커피 로스터스는 더 이상 작은 카페가 아닙니다. 프로 그린빈 바이어로서 세계와 소통하며 더 큰 세상을 향해 뛰고 있습니다.

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