[ 사용하는 커피(Coffee) / 물(실제 붓는 양) / 추출시간(Brewing Time) ]
1~2인용 드리퍼 사용 시 : 22g / 230g (260g) / 2:20
2~4인용 드리퍼 사용 시 : 40g / 440g (520g) / 3:40
1단계 추출 전 준비(Before Brewing) : 뜨거운 물로 필터와 추출도구를 린싱(Rinsing)한다
2단계 뜸 들이기(Blooming) : 30g의 물을 커피 가루 위에 골고루 부은 뒤 35초간 기다린다
3단계 첫 번째 물 붓기(First Pour) : 90g의 물을 커피 가루 중심부터 붓기 시작해 서서히 바깥으로 붓는다
4단계 두 번째 물 붓기(Second Pour) : 처음 부은 물이 거의 다 빠질 때 즈음(1분 20여 초 정도), 두 번째 물을 붓는다. 70g의 물을 처음 부을 때보다 조금 더 천천히 붓는다.
5단계 마지막 불 붓기(Final Pour) : 두 번째 부은 물이 거의 다 빠질 때 즈음(1분 50여 초 정도), 70g의 물을 부어 추출을 끝낸다.
※ 커피의 좋은 향미를 즐기기 위해선 2분 40초 안에 추출을 끝내는 게 좋습니다.
※ 커피 정보 중 컵 노트는 위 레시피를 기준으로 작성됐습니다.
※ 이 레시피는 라이언스 커피 로스터스에서 추천하는 방법입니다. ‘정답’이 아닌 ‘제안’으로 이해하시기 바랍니다.
커피의 양, 물의 양, 물 붓는 속도 등은 개인의 취향에 따라 얼마든지 달리하셔도 좋습니다.