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[생두] La Cereza Kit Anaerobic Honey 1kg

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기본 정보
상품명 [생두] La Cereza Kit Anaerobic Honey 1kg
제조사 라이언스커피로스터스
판매가 ₩22,000
영문상품명 [GreenBean] La Cereza Kit Anaerobic Honey 1kg
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[생두] La Cereza Kit Anaerobic Honey 1kg
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악세사리 -S1L2
[생두] 콜롬비아 라 세레사 무산소 허니 1kg
La Cereza Kit Anaerobic Honey 1kg



국가 / 지역 : 콜롬비아 Colombia /  후일라 Huila

농장 : 라 세레자 La Cereza 
농장주 : Andres Felipe Ospina Ramirez

재배고도 : 1700~2000m

품종 : 카투라 Caturra 

가공방식 : 허니 Honey



# 라이언스 커피 자체 커핑을 통해 직접 작성한 플레이버 휠을 소개합니다
  RYANS FLAVOR WHEEL
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안드레 펠리페(Andres Felipe)는 현재 중국과 콜롬비아에서 활동하는 CQI 인스트럭터입니다. 2007년에 Colors of Nature를 시작했고, 생두 수출입을 비롯해 커피 품질 향상을 위한 연구소를 운영해왔습니다. 2013년 후일라(Huila) 생 어거스틴(San Agustin) 지역에 La Cereza 농장을 열면서 본격적인 커피 생산자의 길을 걷게 됐습니다. 지난 2019 콜롬비아 COE에서는 7위를 수상한 바 있습니다.
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라이언스 센서리키트에 있는 La Cereza Kit Honey와 같은 제품입니다.
직접 볶아보셔요 돌돌돌
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악세사리 -S1L12
[ 사용하는 커피(Coffee) / 물(실제 붓는 양) / 추출시간(Brewing Time) ]

1~2인용 드리퍼 사용 시 : 22g / 230g (260g) / 2:20
2~4인용 드리퍼 사용 시 : 40g / 440g (520g) / 3:40

1단계 추출 전 준비(Before Brewing) : 뜨거운 물로 필터와 추출도구를 린싱(Rinsing)한다
2단계 뜸 들이기(Blooming) : 30g의 물을 커피 가루 위에 골고루 부은 뒤 35초간 기다린다
3단계 첫 번째 물 붓기(First Pour) : 90g의 물을 커피 가루 중심부터 붓기 시작해 서서히 바깥으로 붓는다
4단계 두 번째 물 붓기(Second Pour) : 처음 부은 물이 거의 다 빠질 때 즈음(1분 20여 초 정도), 두 번째 물을 붓는다. 70g의 물을 처음 부을 때보다 조금 더 천천히 붓는다.
5단계 마지막 불 붓기(Final Pour) : 두 번째 부은 물이 거의 다 빠질 때 즈음(1분 50여 초 정도), 70g의 물을 부어 추출을 끝낸다.

※ 커피의 좋은 향미를 즐기기 위해선 2분 40초 안에 추출을 끝내는 게 좋습니다.
※ 커피 정보 중 컵 노트는 위 레시피를 기준으로 작성됐습니다.
※ 이 레시피는 라이언스 커피 로스터스에서 추천하는 방법입니다. ‘정답’이 아닌 ‘제안’으로 이해하시기 바랍니다.
커피의 양, 물의 양, 물 붓는 속도 등은 개인의 취향에 따라 얼마든지 달리하셔도 좋습니다.

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라이언스 커피 로스터스는 좋은 생두를 찾기 위해 매년 COE 또는 커피산지의 지역 옥션에 초청되어 참가하고 있습니다. 심사위원으로서 그동안 국내에는 소개되지 못했던 다양한 커피를 풍부하게 경험할 뿐만 아니라 구매자로서 라이언스 커피 로스터스만의 안목으로 엄선한 특별한 커피를 구매하고 있습니다.



옥션을 통해 인연을 맺은 농장주와는 재방문 등을 통해 지속적으로 소통하고 있습니다. 커피 품질 향상을 위한 적극적인 제안과 합리적인 가격 조정을 꾀하며 긍정적인 관계를 만들어갑니다. 앞으로 라이언스 커피 로스터스에서 소개할 커피들이 더욱 기대되는 이유입니다.



라이언스 커피 로스터스는 더 이상 작은 카페가 아닙니다. 프로 그린빈 바이어로서 세계와 소통하며 더 큰 세상을 향해 뛰고 있습니다.

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