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콜롬비아 디카페인 500g

기본 정보
상품명 콜롬비아 디카페인 500g
제조사 라이언스커피로스터스
판매가 ₩15,000
상품 간략설명 [특별 프로모션] 500g 전용 상품
영문상품명 Colombia Decaffeinated 500g
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콜롬비아 디카페인 500g
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콜롬비아 엑셀소 디카페인(CO2)

Colombia Excelso Decaffeinated


국가 : 콜롬비아 Colombia

재배고도 : 1100m ~ 1600m

품종 : 티피카, 카투라 Typica, Caturra

가공방식 : 이산화탄소(CO2)를 이용한 카페인 제거

커핑 노트 : 감초, 초콜릿, 코코아 파우더, 오렌지, 허브


Licorice, Dark Chocolate, Cocoa Powder, Orange, Herby



* 500g 전용 상품입니다.


카페인이 부담스러운 분들을 위한 콜롬비아 디카페인 커피입니다. 액체화 된 고압의 이산화탄소와 결합시켜 생두 내의 카페인을 제거하는데, 단백질이나 탄수화물 같은 다른 성분은 거의 영향받지 않습니다.


이렇게 가공된 디카페인 커피 내의 카페인은 0.01% 이하입니다. 카페인의 양이 매우 적어서 임산부 또는 속쓰림, 저녁 이후 커피를 마셔야 하는 분들이 드시기에 좋습니다.



[구매 전 참고하세요!]


정교한 기술력을 통해 카페인 외에 다른 성분의 손실을 최소화 해 기존 커피와 유사한 향미를 즐길 수 있습니다. 하지만 커피의 향미 중 쌉싸름한 맛과 향은 카페인으로부터 만들어지는 경우가 있기 때문에, 카페인이 대부분 제거된 디카페인 커피의 경우 향미가 다를 수 있습니다. 디카페인 공정을 거친 생두는 일반 생두와 다른 색을 지니고 있기도 합니다. 디카페인 커피에 대한 경험이 적은 분들께서는 기존 커피와 차이가 있을 수 있다는 걸 유의하시기 바랍니다.



  



[ 사용하는 커피(Coffee) / 물(실제 붓는 양) / 추출시간(Brewing Time) ]

1~2인용 드리퍼 사용 시 : 22g / 230g (260g) / 2:20
2~4인용 드리퍼 사용 시 : 40g / 440g (520g) / 3:40

1단계 추출 전 준비(Before Brewing) : 뜨거운 물로 필터와 추출도구를 린싱(Rinsing)한다
2단계 뜸 들이기(Blooming) : 30g의 물을 커피 가루 위에 골고루 부은 뒤 35초간 기다린다
3단계 첫 번째 물 붓기(First Pour) : 90g의 물을 커피 가루 중심부터 붓기 시작해 서서히 바깥으로 붓는다
4단계 두 번째 물 붓기(Second Pour) : 처음 부은 물이 거의 다 빠질 때 즈음(1분 20여 초 정도), 두 번째 물을 붓는다. 70g의 물을 처음 부을 때보다 조금 더 천천히 붓는다.
5단계 마지막 불 붓기(Final Pour) : 두 번째 부은 물이 거의 다 빠질 때 즈음(1분 50여 초 정도), 70g의 물을 부어 추출을 끝낸다.

※ 커피의 좋은 향미를 즐기기 위해선 2분 40초 안에 추출을 끝내는 게 좋습니다.
※ 커피 정보 중 컵 노트는 위 레시피를 기준으로 작성됐습니다.
※ 이 레시피는 라이언스 커피 로스터스에서 추천하는 방법입니다. ‘정답’이 아닌 ‘제안’으로 이해하시기 바랍니다.
커피의 양, 물의 양, 물 붓는 속도 등은 개인의 취향에 따라 얼마든지 달리하셔도 좋습니다.


 






라이언스 커피 로스터스는 좋은 생두를 찾기 위해 매년 COE 또는 커피산지의 지역 옥션에 초청되어 참가하고 있습니다. 심사위원으로서 그동안 국내에는 소개되지 못했던 다양한 커피를 풍부하게 경험할 뿐만 아니라 구매자로서 라이언스 커피 로스터스만의 안목으로 엄선한 특별한 커피를 구매하고 있습니다.


옥션을 통해 인연을 맺은 농장주와는  재방문 등을 통해 지속적으로 소통하고 있습니다. 커피 품질 향상을 위한 적극적인 제안과 합리적인 가격 조정을 꾀하며 긍정적인 관계를 만들어갑니다. 앞으로 라이언스 커피 로스터스에서 소개할 커피들이 더욱 기대되는 이유입니다.


라이언스 커피 로스터스는 더 이상 작은 카페가 아닙니다. 프로 그린빈 바이어로서 세계와 소통하며 더 큰 세상을 향해 뛰고 있습니다.

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