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콜롬비아 라 세레자 카투라 아나이로빅 CM 240g

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기본 정보
상품명 콜롬비아 라 세레자 카투라 아나이로빅 CM 240g
제조사 라이언스커피로스터스
판매가 ₩22,000
상품 간략설명 프루티, 라벤더, 마른 무화과, 자두의 노트를 가진 커피. 무산소 발효의 매력에 빠져보세요.
영문상품명 Colombia La Cereza Caturra Anaerobic CM 240g
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콜롬비아 라 세레자 카투라 아나이로빅 CM 240g
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[라이언스 커피가 탁월한 선택인 이유]


1. 20% 더 넉넉하게 담았습니다.


5잔 기준으로 1잔 더!(20g 사용 시)



같은 가격 하지만 100g아닌 120g, 200g이 아닌 240g!   

파격적인 할인율이 적용되는 500g 대용량 커피까지!

 


2. 커피 향미를 풍부하게 유지시켜주는 꼼꼼한 포장




가스는 빼주고 향미는 지켜주는 아로마벨브,

손쉽게 여닫을 수 있는 지퍼백

커피 향미를 오랫동안 지켜줍니다!



3. 남다른 안목, 풍부한 경험에서 만들어지는 커피



라이언스 커피는 국내외 커피 씬(Scene)에서 종횡무진하는

노영준 로스터의 남다른 안목과 풍부한 경험에서 만들어집니다.



4. 마셔본 분들이 직접 전하는 생생한 후기 




라이언스 커피의 탁월함은 수많은 후기로 검증됐습니다.



5. 그라인더 없어도 괜찮습니다. 저희가 분쇄해드려요.

에스프레소부터 모카포트, 콜드브루, 핸드드립, 커피메이커, 프렌치프레스까지,

전부 갈아드립니다. 체크만 해주세요.







콜롬비아 라 세레자 카투라 아나이로빅 CM 

Colombia La Cereza Caturra Anaerobic Carbonic Maceration


국가 : 콜롬비아 Colombia

지역 : 후일라 Huila

농장 : 라 세레자 La Cereza 

농장주 : Andres Felipe Ospina Ramirez

재배고도 : 1700~2000m

품종 : 카투라 Caturra 

가공방식 : 아나이로빅 - 탄산침용 Anaerobic - Carbonic Maceration

컵 노트 : 프루티, 라벤더, 마른 무화과, 자두, 열대과일, 맥아, 단풍시럽, 허브, 아몬드

Fruity, Lavender, Dired fig, Plum, Tropical Fruit, Malt, Maple Syrup, Herb, Almond 



| 라이언스 커피 자체 커핑을 통해 직접 작성한 플레이버 휠을 소개합니다








| 무산소 가공이란?

 '탄산 침용'이라고 불리는 무산소가공은 침용시 산소를 차단하고 이산화탄소를 부어주어 효모에 의한 발효를 막는 기법입니다. 가향이 아니어도 탱크의 재질, 온도, 시간 등에 따라 커피 생두의 맛과 향이 다양성을 갖게 됩니다. 효소발효를 통해 프레시한 과실향의 달콤하고 부드러운 특징이 생겨나기 때문이죠. 

 탄산침용은 와인이나 위스키를 제조할 때 사용하는 방식이랍니다. 



| 4/18 오마이커피 랜선커핑 리뷰


솔직해서 깜짝 놀랐던, 그래서 커피 구매를 고민하는 여러분들과 공유하고 싶은 랜선커핑 후기입니다.


-고추장, 옥수수, 과일사탕, 럼/와인, 체리, 웰치스 포도

- 과일의 과숙과 완숙의 경계

- 잘된 프로세싱이 느껴짐. 뒤끝없는 산미

- 꽃빵 뜯어먹으면 나는 부드러운 느낌

- 사루비아 꿀, 돌미나리, 카카오 닙스

- 수박 빨간색에서 흰색으로 가는 경계선에 있는 맛

- 무화과 잼 , 애프터는 화이트 와인

- 조청같은 끈적 쫀득한 단맛

- 로즈와인, 레드와인 발사믹

- 식을수록 동글동글하다. 크림치즈 텍스쳐

- 화한 느낌, 요거트(락틱발효과정때문에 나는 듯)

- 드라이 푸룻에서 나는 맛들이 느껴짐

- 다양한 맛이 공존해서 구석구석 찾아보는 맛이 있음

- 식기 시작하니 단맛이 확 올라온다

- 포도와 베리를 으깨서 고추장 양념에 볶은




*해당 원두는 같은 생두를 7가지 방식으로 프로세싱하여 센서리를 비교할 수 있는 '센서리키트'에 포함된 원두와 동일합니다.






[ 사용하는 커피(Coffee) / 물(실제 붓는 양) / 추출시간(Brewing Time) ]

1~2인용 드리퍼 사용 시 : 22g / 230g (260g) / 2:20
2~4인용 드리퍼 사용 시 : 40g / 440g (520g) / 3:40

1단계 추출 전 준비(Before Brewing) : 뜨거운 물로 필터와 추출도구를 린싱(Rinsing)한다
2단계 뜸 들이기(Blooming) : 30g의 물을 커피 가루 위에 골고루 부은 뒤 35초간 기다린다
3단계 첫 번째 물 붓기(First Pour) : 90g의 물을 커피 가루 중심부터 붓기 시작해 서서히 바깥으로 붓는다
4단계 두 번째 물 붓기(Second Pour) : 처음 부은 물이 거의 다 빠질 때 즈음(1분 20여 초 정도), 두 번째 물을 붓는다. 70g의 물을 처음 부을 때보다 조금 더 천천히 붓는다.
5단계 마지막 불 붓기(Final Pour) : 두 번째 부은 물이 거의 다 빠질 때 즈음(1분 50여 초 정도), 70g의 물을 부어 추출을 끝낸다.

※ 커피의 좋은 향미를 즐기기 위해선 2분 40초 안에 추출을 끝내는 게 좋습니다.
※ 커피 정보 중 컵 노트는 위 레시피를 기준으로 작성됐습니다.
※ 이 레시피는 라이언스 커피 로스터스에서 추천하는 방법입니다. ‘정답’이 아닌 ‘제안’으로 이해하시기 바랍니다.
커피의 양, 물의 양, 물 붓는 속도 등은 개인의 취향에 따라 얼마든지 달리하셔도 좋습니다.



 


 



라이언스 커피 로스터스는 좋은 생두를 찾기 위해 매년 COE 또는 커피산지의 지역 옥션에 초청되어 참가하고 있습니다. 심사위원으로서 그동안 국내에는 소개되지 못했던 다양한 커피를 풍부하게 경험할 뿐만 아니라 구매자로서 라이언스 커피 로스터스만의 안목으로 엄선한 특별한 커피를 구매하고 있습니다.


옥션을 통해 인연을 맺은 농장주와는  재방문 등을 통해 지속적으로 소통하고 있습니다. 커피 품질 향상을 위한 적극적인 제안과 합리적인 가격 조정을 꾀하며 긍정적인 관계를 만들어갑니다. 앞으로 라이언스 커피 로스터스에서 소개할 커피들이 더욱 기대되는 이유입니다.


라이언스 커피 로스터스는 더 이상 작은 카페가 아닙니다. 프로 그린빈 바이어로서 세계와 소통하며 더 큰 세상을 향해 뛰고 있습니다.


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